K pražskému útvaru nastoupil 26. června 1982 v sedmnácti letech, ještě jako učeň na dílny strojního oddělení pražských hasičů. Zpočátku sloužil na centrální stanici na Sokolské, plných sedmadvacet let však strávil na stanici v Holešovicích, kde poslední červencovou neděli 2017 odsloužil i svou závěrečnou službu.
Čtrnáct let byl velitelem družstva a stal se přirozenou autoritou s obrovskými zkušenostmi, které předával novým kolegům. Dokázal dodat kolektivu klid a rozvahu i při nejnáročnějších zásazích.
Těžké loučení s kolegy. Třicet let služby u hasičů završil Jiří Volák
Nebylo vždy dobře, v počátku hasičské kariéry Jiřího Brejlu s několika dalšími kolegy v hořícím sklepě vážně popálil explodující plyn, přesto na hasičské řemeslo nezanevřel.
Z bezpočtu náročných i drobných zásahů, kterými prošel, zmiňme například požár bytů v Cafourkově ulici na Silvestra 2002, několik pražských povodní, dva požáry velkotržnice SAPA v letech 1999 a 2008, jeden z nejtragičtějších požárů v Praze na Florenci v roce 2010 nebo rozsáhlý požár haly v bývalém ČKD v roce 2015.